Conoce al equipo de A Vista Restaurant
TONI - MARC
Marc Mallasén Vancells
La dirección de orquesta que todo restaurante necesita.
Espluguense de adopción, siempre supo que quería ser cocinero, por eso a los 15 años empezó a trabajar en la hostelería mientras estudiaba en la Escuela de Cocina y Pastelería Hoffmann, pero no fue hasta hace casi 10 años cuando su formación le hizo dar un paso adelante. Su paso por restaurantes de calidad le hizo valorar el trabajo en equipo, el producto y sobre todo a saber trabajar bajo la presión que exijen ciertas cocinas de restaurantes muy reconocidos.
Gracias a su paso por restaurantes como Bravo 24 (Carles Abellán), Martín Berasategui o Càtering Barcelona, hicieron que pudiera encabezar proyectos más grandes. Después de estas maravillosas etapas, fue Chef Executive en el Hotel El Palace, PGA Catalunya Resort y Seventy Barcelona.
Antonio (Toni) Alvarez Pastor
Amante de la sencillez y el cuchareo.
Empezó a coger el gusanillo a la cocina por influencia de su abuela, a la que veía los domingos cocinar las paellas familiares, caracoles, pies de cerdo entre otras muchas más recetas tradicionales. Se formó en sus inicios como stager en restaurantes de Estrella Michelín como Jean Luc Figueres, Saüc, Quique Dacosta y Mugaritz.
Pero donde realmente aprendió el oficio fue en Gresca de la mano de Rafa Peña y Monvínic de la mano de Sergi de Meià, de los cuales aprendió a valorar el producto, la proximidad y la temporalidad de éstos. Sus últimos años los pasó aplicando conocimientos como Jefe de cocina de la terraza del Hotel El Palace Barcelona.
